Pescado ennegrecido con salsa Criolla

Ingredientes

• 25 piezas de pescado de 2 onzas (oz) cada una
• 4 onzas (oz) de especia Cajún
• 2 cucharadas de sal
• 4 onzas (oz) de mantequilla
• 1 onza (oz) de aceite de cocina
• 3 cuartos de salsa Criolla (vea esta receta)

Instrucciones

1. Caliente un sartén grande a fuego alto.
2. Sazone las piezas de pescado con la especia Cajún y sal.
3. Agregue el aceite y la mantequilla al sartén.
4. Poco a poco ponga el pescado en el sartén caliente. Al pescado le debería de salir un poco de humo de la parte de abajo.
5. Cocine hasta que el pescado tenga un color oscuro de un lado.
6. Haga una salsa con lo que queda en la olla y la salsa Criolla.
7. Hierva a fuego lento por 2 minutos.
8. Ponga el pescado en un plato o una charola y póngale la salsa Criolla arriba.