Piccata de pollo

Ingredientes

• 4 chuletas de pollo (3 onzas)
• ¼ taza de vino blanco seco
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 taza de caldo de pollo
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 limón, cortado en rodajas de 3/8 de pulgada
• 1 taza de mezcla de harina para todo uso sin gluten
• 2 cucharadas de alcaparras, batidas
• ¼ taza de aceite de oliva o canola
• 2 cucharadas de perejil italiano picado
• 2 cucharadas de chalotas finamente picadas
• 3 cucharadas de palitos de mantequilla (como 2 Earth Balance Sin Soja)
• 2 cucharaditas de ajo picado

Preparación

• Picar las chalotas
• Pica el ajo
• Corta el limón en rodajas de ⅜ de pulgada
• Pique el perejil

Instrucciones

1. Sazone las chuletas con sal y pimienta.
2. Cubra con harina, sacudiendo el exceso.
3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
4. Cuando el aceite esté caliente, agregue con cuidado el pollo.
5. Cocine unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.
6. Retire el pollo y reserve.
7. Reduzca el fuego a bajo y agregue una cucharadita adicional o 2 de aceite, si es necesario.
8. Agregue las chalotas y el ajo y cocine por 1 minuto.
9. Agregue el vino, aumentando el fuego a alto.
10. Cocine unos 30 segundos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
11. Agregue el caldo de pollo y deje hervir.
12. Exprima las rodajas de limón en la sartén y agréguelas a la sartén.
13. Agrega alcaparras.
14. Regrese el pollo a la sartén.
15. Cocine de 2 a 3 minutos, volteando el pollo según sea necesario.
16. Cuando el pollo esté completamente cocido, retírelo y sirvalo.
17. Reduzca el fuego a medio-bajo.
18. Espolvorea perejil en la sartén.
19. Agregue palitos de mantequilla, 1 cucharada a la vez.
20. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
21. Vierta la salsa sobre el pollo.
22. Adorne con rodajas de limón y sirva.