1 manojo de col rizada (aproximadamente 9 tazas) sin los tallos
1 aguacate picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de vinagre balsámico
1 taza de repollo rojo cortado finamente
1 manzana grande picada y sin el corazón
2 cucharadas de pasas
½ cebolla mediana picada (remójela en agua helada de 10-15 minutos y escurridas)
Instrucciones
Enrolle la col rizada y píquela finamente.
Agréguela a un contenedor con el aguacate, el jugo de limón, y el vinagre.
Usando sus manos, masajee el aguacate en la col rizada hasta que se suavice y las hojas queden cubierta aproximadamente 2 minutos.
Agregue el repollo rojo, manzana, pasas y cebolla.
Mezcle muy bien.
La cebolla se remoja en agua helada para suavizar el sabor. El agua helada mantiene la cebolla crujiente, mientras los compuestos de azufre y acre que le dan a la cebolla su sabor fuerte se desvanecerán en el agua.
Esta receta es vegana