Arroz Frito con Champiñones

Ingredientes

Salsa

• 3 cucharadas de aminoácidos de coco (salsa de soja baja en sodio)
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharada de mantequilla de semillas de girasol
• 1 cucharada de jarabe de maple
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Arroz Frito Con Champiñones

• 12 onzas (aproximadamente 5 tazas llenas) de champiñones (botón, cremini, setas silvestres, o un surtido), recortado y cortado en rodajas
• 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido
• 4 tazas de arroz integral frío cocido
• 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
• ¼ cucharadita de sal kosher, dividida
• ¼ cucharadita de pimienta negra, dividida
• ¼ taza de Just Egg, opcional
• 1 ½ tazas de guisantes y zanahorias descongelados

Preparación

• Si no usa arroz sobrante, preferiblemente cocine el arroz con anticipación y enfríe en la nevera.
• Recortar y cortar los champiñones.
• Corta las cebollas verdes en rodajas finas.

Direcciones

Salsa

1. En un tazón pequeño, bata los aminoácidos de coco, el agua, la mantequilla de girasol, el jarabe de maple y el aceite de sésamo. Reservar.

Arroz Frito con Champiñones

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.
2. Agregue los champiñones y mezcle con aceite.
3. Sazone con ⅛ cucharadita de sal y pimienta.
4. Cocine hasta que esté suave, unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Transfiera a un tazón grande y déjelo a un lado.
6. Rompa los grupos de arroz con las manos, si es necesario.
7. En la misma sartén antiadherente grande o wok, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
8. Agregue los huevos (si los usa), ⅛ de cucharadita de sal restante y ⅛ de cucharadita de pimienta
9. Cocine hasta que esté ligeramente revuelto.
10. Use una espátula para mover los huevos hacia un lado.
11. Agregue la 1 cucharada restante de aceite.
12. Añadir el arroz y saltear durante 2 minutos.
13. Agregue los guisantes y las zanahorias y cocine 1 minuto.
14. Agregue la salsa y revuelva para combinar.
15. Agregue los champiñones y cocine un minuto adicional, revolviendo con frecuencia.
16. Transfiera a tazones para servir.
17. Decorar con cebollas verdes.